員工沒有簽訂勞動合同辭職后被拖欠工資怎么辦

建議收集入職時間、工資收入及拖欠工資的證據，協商不成可以申請，同時要求經濟補償。
目前關于勞動糾紛類的問題涉及到的，總結如下：
下面針對這幾個問題做相關解釋：
1、勞動糾紛的特征
⑴勞動糾紛是勞動關系當事人之間的爭議。勞動關系當事人，一方為勞動者，另一方為用人單位。勞動者主要是指與在中國境內的企業、個體經濟組織建立關系的職工和與國家機關、事業組織、社會團體建立勞動合同關系的職工。用人單位是指在中國境內的企業、個體經濟組織以及國家機關、事業組織、社會團體等與勞動者訂立了勞動合同的單位。不具有律關系主體身份者之間所發生的爭議，不屬于勞動糾紛。如果爭議不是發生在勞動關系雙方當事人之間，即使爭議內容涉及勞動問題，也不構成。如，勞動者之間在勞動過程中發生的爭議，用人單位之間因勞動力流動發生的爭議，勞動者者或用人單位與勞動行政管理中發生的爭議，勞動者或用人單位與勞動行政部門在勞動行政管理中發生的爭議，勞動者或用人單位與勞動服務主體在勞動服務過程中發生的爭議等，都不屬勞動糾紛。
⑵勞動糾紛的內容涉及勞動權利和勞動義務，是為實現勞動關系而產生的爭議。勞動關系是勞動權利義務關系，如果勞動者與用人單位之間不是為了實現勞動權利和勞動義務面發生的爭議，就不屬于勞動糾紛的范疇。勞動權利和勞動義務的內容非常廣泛，包括就業、工資、工時、勞動保護、勞動福利、職業培訓、民主管理、獎勵懲罰等。
⑶勞動糾紛既可以表現為非對抗性矛盾，也可以表現為對抗性矛盾，而且，兩者在一定條件下可以相互轉化。在一般情況下，勞動糾表現為非對抗性矛盾，給社會和經濟帶來不利影響。
2、勞動糾紛的范圍
勞動爭議的范圍，在不同的國家有不同的規定。根據中國《勞動爭議調解仲裁法》第2條規定，勞動爭議的范圍是：
(一)因確認勞動關系發生的爭議;
(二)因訂立、履行、變更、解除和發生的爭議;
(三)因除名、辭退和辭職、離職發生的爭議;
(四)因工作時間、休息休假、社會保險、福利、培訓以及勞動保護發生的爭議;
(五)因勞動報酬、工傷醫療費、經濟補償或者賠償金等發生的爭議;
(六)法律、法規規定的其他勞動爭議。

以下附上勞動合同范文一篇，供參考學習

合同范文：2023勞動保障局勞動合同范文電子版

勞動保障局勞動合同范文
XX市勞動和社會保障局制
甲方(用人單位) 名 稱：
住 所：
法定代表人(主要負責人)：
聯系 電話：
乙 方(勞動者) 姓 名： 性 別：
現居住地址：
戶籍所在地：
戶籍類型（非農業、農業）：
身份證號碼：
或者其他有效證件名稱：
證件號碼：
聯系電話：
根據《中華人民共和國勞動合同法》及相關法律、法規的規定，甲乙雙方遵循合法、公平、平等自愿、協商一致、誠實信用的原則訂立本合同。
一、勞動合同期限
第一條 本合同期限經雙方協商一致，采取下列第 種形式：
（一）固定期限：自 年 月 日起至 年 月 日止。其中，試用期自 年 月 日起至 年 月 日。
（二）無固定期限：自 年 月 日起。其中，試用期自 年 月 日起至 年 月 日。
（三）以完成一定工作任務為期限：自 年 月 日起至 時止。
二、工作內容和工作地點
第二條 乙方同意根據甲方工作需要，從事
崗位(工種)工作。
甲乙雙方可簽訂崗位協議書，約定崗位具體職責和要求。
第三條 乙方應按照甲方安排的工作內容及要求，認真履行崗位職責，按時完成工作任務，遵守甲方依法制定的規章制度。
第四條 根據甲方的崗位（工種）作業特點，乙方的工作區域或工作地點為 。
第五條 甲方因生產經營需要調整乙方的工作內容，應協商一致，按變更本合同辦理，雙方簽字或蓋章確認的協議書或依法變更通知書作為本合同的附件。
三、工作時間和休息休假
第六條 甲方安排乙方執行 工時工作制。
（一）標準工時工作制：乙方每日工作不超過八小時，平均每周不超過四十小時，每周至少休息一天。
（二）綜合計算工時工作制：乙方所在崗位實行以（填“是”）：年（）、季（）、月（）或周（）為周期的綜合計算工時工作制。
（三）不定時工作制：乙方所在崗位實行不定時工作制。
實行綜合計算工時或者不定時工作制的，由甲方報勞動保障行政部門批準后實行